きょうの料理レシピ

焼きこんにゃくねぎだれ添え

Name: 焼きこんにゃく ねぎだれ添え
Total time: 20 min
Ingredients: ・こんにゃく 120g; ・細ねぎ 4本分; ・だし カップ1/4; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1弱; ・七味とうがらし 適宜; ・塩 適量; ・かたくり粉 適量; ・ごま油 小さじ1強

身近な材料だけでできる、目新しく、しゃれた一品です。薄切りのこんにゃくも、かたくり粉をまぶしてごま油で焼くと、ボリュームがアップ！

写真: 蛭子真

講師

エネルギー／60 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・こんにゃく 120g

【ねぎだれ】

・細ねぎ（5mm幅の小口切り） 4本分（約40g）

【A】

・だしカップ1/4

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1弱

・七味とうがらし適宜

・塩適量

・かたくり粉適量

・ごま油小さじ1強

つくり方

こんにゃくは2～3mm厚さのそぎ切りにする。鍋に湯を沸かしてゆで、浮いてきたら、ざるにとって冷ます。紙タオルではさんで水けを取る。

鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、約1分間煮詰める。

バットに薄く塩をふったところに1のこんにゃくを並べて下味をつける。別のバットにかたくり粉を薄く広げてこんにゃくを移し、上から茶こしなどでかたくり粉を薄くまぶす。

! ポイント

塩で下味をつけ、味を引き締める。また、かたくり粉をまぶすと、たれがからみやすくなる。

フライパンにごま油小さじ1強を入れて中火で熱し、3のこんにゃくを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、サッと焼いて、器に並べる。

2を再度沸かして火を止め、細ねぎを加えて混ぜる。4にかけ、好みで七味とうがらしをふる。

きょうの料理レシピ

2015/10/07 今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ

このレシピをつくった人

中東久人さん

京都・花脊（はなせ）にある料理旅館4代目主人。山菜など自然の食材の持ち味を生かした料理が評判で、多くのファンをもつ。毎朝野山に出て、きのこや山菜を探すのが日課。

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つくったコメント

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総量約1100g。
ダイエットのレシピを探してて発見。
おからを入れた瞬間水分が無くなる…。

もっと野菜を煮てから入れれば良かった(っ´:ω:` c)

おいしくできました！

2020-09-08 09:19:48

まいぷー

役に立った 0

お気に入りのおからが1袋120gなので、2袋240g使用で人参とごぼうを30gずつ増量して、あとはレシピ通り作りました。
彼には『コロッケの中身みたい！でも見た目に反してめっちゃ美味しい！』と、好評でした(笑)
日持ちするし、たくさん出来ても置いとけるしと思って、あえてのレシピ通りやったんですが、、飽きるので(￣□￣;)!!他の方のコメントにもあるように半量で作ることをオススメします！

2017-04-12 10:22:25

りぼん

役に立った 0

お値段の点から牛肉ではなく鶏もも肉で作りましたが、美味しかったです。牛肉だともっと美味しいのでしょうね。肉類を入れると食べ応えがあって良いです。鶏は独特のにおいがあるので、次回はネギを入れてみようかと思います。

2015-11-22 07:33:46

MIMI

役に立った 3

醤油と砂糖を控えめに作りましたが、とても美味しいです。最後に加えるごま油が美味しさの決め手だと思います。おから料理は、最後に卵を加えるものがありますが、その場合痛みやすく保存に難がありますし、私はこの「ごま油」レシピが、美味しさの上からもとても気に入りました。

ただ、とても量が多いので、レシピ量で作ると６人分位ありそうな気がしました。半量で作ることをお勧めします。砂糖と醤油については薄味が好きな人は控えめにすると良いと思います。

2015-09-15 11:04:52

yuko

役に立った 10